"De la cereza a la taza"
Historia y generalidades, aspectos botánicos, sistemas de beneficio, agrícola y factores que afectan la calidad del café.

Normas de estándares de calidad para la selección de materias primas, análisis de defectos en el grano verde.

El proceso de tostión del café, cambios físicos y químicos que suceden durante esté, diferentes tipos de tueste, principios y equipos utilizados para la torrefacción, molienda, desgasificacion, empaque y conservación.

Curso básico de analisis sensorial y físico del café. Taller de pruebas de aromas, colores y umbrales de sabor. Tipos de preparaciones en taza para análisis sensorial del café. Defectos de café por problemas de beneficio o de industrialización.

Métodos y equipos para una correcta preparación de la bebida. Tipos de molienda para los diferentes equipos de preparación de la bebida.

Como conocer e identificar las caracteristicas de un excelente Espresso, sus condiciones físicas, de apariencia, consistencia y persistencia de la crema, así como sus características de sabor y aroma; calibración y manejo de las máquinas para su preparación.
Técnicas para una correcta espumación de la leche e instrucciones para preparar el mejor capuccino.

Capacitación para desarrollo de habilidades a personas interesadas en especializarse en el manejo de la máquina para el espresso. Técnicas y condiciones necesarias para preparación, calibración de la máquina, análisis de la molienda de café, temperatura y presión.

Cursos dictados por nuestro cheff del restaurante CAFÉ QUINDÍO GOURMET, sobre platos de sal, postres y reposteria para acompañar el café.

Cursos sobre la variedad de aplicaciones del café en bebidas frías y calientes, mezcladas con escencias, licores o con frutas naturales..

Curso de servicio al cliente direccionado a lograr una excelente comunicación, atención y presentación de los productos

El costo incluye certificados, memorias, refrigerios. La metodología teórico práctica, visitas a la finca cafetera y a la trilladora, se harán para grupos mínimo de 10 personas.
Contáctenos y le informaremos la programación mensual y el costo de los cursos.

 

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